Boza ve İnsan Sağlığına Etkileri

Bugünkü yazımızda geleneksel tatlarımızdan olan bozadan bahsedeceğiz.

Boza; darı, mısır ve pirincin ezildikten sonra su katılarak pişirilmesi ve süzüldükten sonra hafifçe mayalandırıldıktan sonra şeker ilavesi ile hazırlanan koyu kıvamda, krem renginde tatlımsı ve ekşimsi tadı olan geleneksel içecektir.

Bozanın Faydaları

  • İçeriğindeki mayalar sayesinde emziren annelerde süt yapımını hızlandırır.1
  • Faydalı bakteriler bulunduğundan probiyotik etkisi vardır.
  • Hazmı kolaylaştırır.
  • Bir çok enfeksiyona karşı vücudu dirençli tutar.
  • Zengin protein ve B vitamini içeriği nedeniyle enerji ihtiyacı fazla olan kişiler, hamileler  ve sporcular için çok faydalıdır.
  • B kompleksi vitaminleri içerdiğinden beslenmede önemli role sahiptir.
  • Sinirleri dinlendirici etkisi vardır.

1/2 su bardağı bozanın içeriği

240 kcal enerji, 57.5 gr karbonhidrat, 3.5 gr protein, 0.5 gr yağ, 29 mg kalsiyum, 1,3 mg demir, 97 mg fosfor, 1 mg çinko, 0.09 mg tiamin(B1 vitamini), 0.05 mg riboflavin (B2 vitamini), 1.16 mg niasin bulunur.

Evde Boza Yapımı

Malzemeler

3 bardak bulgur

2 kahve fincanı pirinç

3 bardak tozşeker

1 bardak eski boza ya da kibrit kutusu büyüklüğünde maya

Yapılışı

Bulgur akşamdan bol su ile ıslatılır. Ertesi gün bulgur ve pirinç iyice ezilinceye kadar pişirilir. Mikserle çırpılır ve ince süzgeçten geçirilir. Bu karışım hafif ateşe konulur. İçine şeker katılır ve eriyinceye kadar karıştırılır. Sonra ateşten alınır. Bir yerde ılınmaya bırakılır. Arada bir karıştırılır. Ilındıktan sonra içine eski boza ya da ılık suyla ezilmiş maya katılır. İyice karıştırılır. Bu karışımın ağzı kapatılarak, 20-25 derecelik bir yerde, ara sıra karıştırılarak 2-3 gün bekletilir. 

Boza serin bir ortamda en az 15 gün saklanabilir ve +4°C’ de saklanmalıdır.

Afiyet olsun

Yorum yap

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.